「レシピ」「食材」の記事一覧

2021.10.26

レシピ

煮るのは3分!? えびのうま煮（つや煮）プロの作り方。美しく作る下処理と仕上げにコツあり！

ちらし寿司やお弁当、縁起のいい料理としておせちにも入っていることが多い「えびのうま煮（つや煮）」。お酒のつまみとしても人...

2021.10.17

レシピ

【プロが解説】違い・選び方は？ 生鮭、塩鮭、銀鮭、サーモン…レシピ（食べ方）で選ぶのが正解！

日本人になじみの深い魚、鮭。家庭料理からコンビニのおにぎりまで、私たちの食生活とは切っても切り離せない魚ですが、実はひと...

2021.10.12

レシピ

フライパンで作る「筑前煮」プロのレシピ。簡単に味がしみる技、煮しめとの違いも解説

根菜や鶏肉を油で炒めてから煮る、おふくろの味の代表格である「筑前煮」。鶏肉を炒めることから「いり鶏」、福岡など一部の地域...

2021.09.23

レシピ

エビマヨの本格レシピ。カリふわ衣とクリーミーなソースが決め手！ プロはガムシロップを使います

えび好きな日本人が特に大好きな中国料理のえび料理といえば、エビマヨ。えびを揚げてマヨネーズをからめた料理は、子どもにも人...

2021.09.17

レシピ

フライパンで作る！ ホットサンドとクロックムッシュの簡単レシピ。具材選びでプロの味に

ホットサンドはホットサンドメーカーなど専用グッズがないと作れない…と思いがちですが、実はフライパンでも簡単に作れるのです...

2021.09.01

レシピ

【永久保存版】日本料理店のだし巻き玉子（卵）レシピ。意外な巻き方と濃いだしに注目！

食卓にのぼると子どもから大人までみんなが喜ぶ、だし巻き玉子（卵）。材料はとってもシンプルなのに、いざ自分で作ってみると、...

2021.08.18

レシピ

【銀座シェフ直伝】お祝いの食卓に！ ローストビーフ＆秘伝のたれの作り方。しっとりジューシーにする火入れに注目

どんなハレの席でも食卓にパッと華を添えることができるごちそう、ローストビーフ。巷にはお手軽な時短レシピがあふれていますが...

2021.08.17

レシピ

青椒肉絲（チンジャオロース）の本格レシピ。シャキシャキにするプロの技！ オイスターソースはなしでOK

中国料理の定番、ピーマンと牛肉の細切りを炒めた青椒肉絲（チンジャオロース）。ご家庭でも登場することが多い人気のメニューで...