「レシピ」「食材」の記事一覧

2022.02.09

レシピ

【コンソメ＆トマト缶不要】濃厚ミネストローネのレシピ。野菜の旨みを引き出す煮込みにプロの技あり！

ミネストローネといえば「煮込み時間が短めの、あっさりしたトマトのスープ」というイメージがありませんか？ ところが、本場イ...

2022.01.19

レシピ

【シェフ直伝】ブロッコリーのゆで時間とおすすめレシピ（炒め物、パスタ）。洗い方、切り方、保存…

鮮やかな緑色がきれいで値段も手ごろ、野菜のなかではビタミンなどの栄養成分が高い（※）ことでも知られているブロッコリー。食...

2021.12.28

レシピ

【シェフが伝授】チーズ選びにお役立ち！ 種類別におすすめ料理・食べ方を解説。余ったチーズのレシピもあり

奮発しておいしいチーズを買ったあと、ワインと一緒に食べるだけではもったいない！ 家庭で作れる簡単なチーズを使った料理の組...

2021.12.21

レシピ

【銀座シェフ直伝】田作り（ごまめ）のレシピ。簡単なレンジ技でカリッと食感に！

日本ではかつて、田畑の肥料としてカタクチイワシを使っていたことから、豊作を願う縁起物としておせち料理の仲間入りをしたとい...

2021.12.08

レシピ

【定番おせち】数の子のだし醤油漬け、松前漬けの2つのレシピ。プロは米のとぎ汁を塩抜きに使う!?

おせちの定番である数の子は、子孫繁栄を表す縁起ものです。その意味は数の子がにしんの卵であることから、「二親（にしん）から...

2021.11.27

レシピ

丸鶏で作る本格派！ 参鶏湯（サムゲタン）のレシピ。韓国料理店が下処理から丁寧に解説します

「参鶏湯（サムゲタン）」とは丸鶏の中に高麗人参やもち米などを詰めて煮込む、韓国の伝統料理。ポカポカ温まるイメージから日本...

2021.11.18

レシピ

【プロ直伝】意外と簡単だった！ あんこう鍋の作り方。あん肝と味噌でコクを出すのがコツ

寒くなると鮮魚コーナーでよく見かけるあんこうの鍋用セット。食べてみたいと思いつつ、「作り方がわからない…」「家庭で調理す...

2021.11.09

レシピ

時短なのにトロトロ＆しみしみ～！ 豚の角煮の作り方。なんとプロは下ゆでに生おからを使う⁉

豚の角煮といえば、2～3時間かかるレシピをよく見かけますが、しっかり煮たのにトロトロではなくパサパサになったり、肉の中ま...