「レシピ」「和食」の記事一覧

2015.12.25

レシピ

【手巻き寿司の基本】本当においしい酢飯（すし飯）の作り方。手巻キング直伝！

人が集まったら、新鮮なお刺身が手に入ったら、楽しみながら食事をしたくなったら…手巻き寿司の出番です！ せっかくの贅沢なら...

2015.12.16

レシピ

プロが教える関東風おでんレシピ。具材選び、出汁の黄金比、下ごしらえ、煮る順番を解説！

人が集まる機会が多い年末年始。一度にたくさん作れるおでんは、団らんにぴったりな料理です。せっかくみんなで食べるなら、本当...

2015.11.30

レシピ

出汁（だし）のプロが伝授！手軽で美味しい出汁の取り方、基本のき。味噌汁・うどんにも！

世界無形文化遺産に登録され、海外からも熱い注目を浴びている和食。その土台となるのが「出汁」です。とはいえ、自宅で料理する...

2015.11.26

レシピ

【プロ直伝】割り下・たれから手作り！ 関東風すき焼きのレシピ。具材と作る順番も注目です

ちょっと贅沢なハレの気分を味わえる家庭料理の定番といえば、すき焼き！ でも、いざ作ってみるとせっかくのいいお肉が固くなっ...

2015.11.18

レシピ

旬のおいしさをいただき！ 在来野菜まるごとレシピ

旬のおいしさをいただくなら、やっぱりまるごと味わうのが一番！　そこで今回は、味付けはシンプルに、野菜を豪快にまるごと使っ...

2015.10.28

レシピ

白濁スープが絶品！「究極の水炊き」レシピを鶏肉のプロが伝授

日毎、寒さが増してきましたね。体を芯から温めてくれる冬の定番、水炊きが恋しくなる季節です。水炊きは、水から鶏肉を煮て、う...

2015.08.27

レシピ

ご飯の懐の深さを再確認！ 冷やご飯をおいしくいただく「涼飯」レシピ

そうめんやソバなどツルツル食べられる麺に食指が動く季節。でも、ごはんだって工夫次第でさっぱりと食べられる主食になるんです...

2015.07.14

レシピ

【魚のプロ】さわらの幽庵焼きのレシピ。漬け込み時間は30分が基本！ ぶり、鮭でも美味◎

手間がかかる、下処理が大変、匂いが残る……。家庭で日常的に魚料理を作るのは、少々ハードルの高さを感じてしまいますよね。も...