「レシピ」「魚介」の記事一覧

2017.03.30

レシピ

刺身が格段に美味しくなる！ プロが教える「昆布締め」の作り方

鯛など白身の刺身は「しょうゆとわさびで食べるのが当たり前」という人にこそ、試してほしいのが「昆布締め」。昆布に刺身を挟む...

2017.03.04

レシピ

プロ直伝！ キレイに切ると美味しくなる、刺身の正しい切り方

短冊の形で売っている刺身の「柵（さく）」。家庭で美しく切るのは、なかなか難しいものです。そこで魚のプロに初心者でもできる...

2017.02.27

レシピ

自家製アンチョビの作り方。おまけにナンプラーもできる！【レシピ】

イワシを塩漬けにして作るアンチョビは、自宅でも簡単に手作りすることができます。今回紹介するのは、市販のアンチョビで使われ...

2017.02.05

レシピ

【魚のプロ直伝】あさりのうまみが濃厚！クラムチャウダーのレシピ

心と体をほっと温めたいときにピッタリのスープ「クラムチャウダー」。作り方はなんとなく知っていても、あさりのうまみを最大限...

2017.01.18

レシピ

ふっくらサクサクに揚げる！「牡蠣フライ」の作り方。薄い衣にワザがあった！

ぷりっとジューシーな牡蠣の美味しさを最大限に引き立てるポイントは、ふんわりサクッとした軽い衣に仕上げること！ そんなとび...

2017.01.16

レシピ

イワシの手開きから徹底解説！ 自家製オイルサーディンの作り方

缶詰などで手軽に食べられるオイルサーディンの、「自家製」レシピを紹介！ 新鮮なイワシで作るサーディンはきっとこれまでに味...

2017.01.15

レシピ

プロ直伝、パッタイのレシピ。3つのコツで本格的な味に

タイの焼きそば「パッタイ」は、モチっとした平打ち麺に甘酸っぱいソースがからむ、エキゾチックな味わいが人気です。でも、おう...

2017.01.10

レシピ

「牡蠣のオイル漬け」レシピ。ぷりぷり＆うまみ濃厚になる3つのコツ

海のミルクともいわれる牡蠣。旬を迎える11月～1月にぜひ作っておきたいのが「牡蠣のオイル漬け」です。日が経つにつれ味がな...