「レシピ」「手作り調味料」の記事一覧

2024.03.27

レシピ

そら豆で作る！自家製（手作り）調味料「豆板醤」簡単レシピ。材料4つ、混ぜて常温におけばOK

麻婆豆腐の食欲をそそる辛さ！ その辛さを生むのに欠かせないのが、中国・四川省発祥の調味料「豆板醤」です。この豆板醤、「そ...

2023.02.16

レシピ

山菜の苦みと香りを堪能！ ふき味噌（ふきのとう味噌）のレシピ。保存方法も

独特の苦みと風味が魅力のふきのとう。旬の時期になったら一度は食べたい、早春の代表的な山菜のひとつです。生のふきのとうが手...

2021.07.05

レシピ

【シェフ直伝】ジェノベーゼソースのレシピ。意外なコツはオリーブ油を使わないこと!?

イタリア・リグーリア地方発祥のバジルを使ったソース、ジェノベーゼ。香り豊かで、濃厚な味わいが魅力のソースは、パスタはもち...

2020.08.30

レシピ

プロ直伝、アラブの複合スパイス「デュカ」のレシピ。ざくざく食感がクセになる！

中東で誕生したミックススパイス、「デュカ」が日本でも人気急上昇中です。デュカは複数のスパイスとナッツを混ぜて作るシーズニ...

2020.02.07

レシピ

鍋を“味変”する魔法の鍋ダレ【簡単レシピ】

日本の冬の食卓に欠かせないのが鍋料理。材料をひとつの鍋に入れて卓上で煮ながら食べる「鍋」は、日本人のソウルフードです。で...

2019.08.14

レシピ

【プロ直伝】生野菜を使った、野菜ドレッシングのレシピ5品。どんな料理にもおすすめ！

ドレッシングを買ったものの使いきれなかったり、いつも同じ味でマンネリ化しがち……という人も多いのではないでしょうか。そん...

2019.07.30

レシピ

脱マンネリ！ そうめんとめんつゆのアレンジレシピ

夏のお昼の大定番といえば、そうめん。つるんとしたのど越しがひんやりと気持ちよく、手軽に食べられるので、夏の間は食卓にのぼ...

2019.07.07

レシピ

【プロ直伝】北アフリカ生まれの辛み調味料「ハリッサ」の作り方。スパイシーさにハマる！

北アフリカ生まれの辛い調味料、「ハリッサ」をご存知ですか？ 唐辛子、パプリカをベースに複数のスパイスを混ぜて作る調味料で...