2022.11.16

お酒

2022年ボージョレ・ヌーヴォー解禁！ワイン×料理×キャンプのプロが新しい楽しみ方を提案します

ワイン、料理、ワインのイメージ

伊勢丹新宿店のワインバイヤー、社内屈指のキャンパー、フードコーディネーターと、各分野のスペシャリスト4名が、それぞれの“おすすめ”を持ち寄ってキャンプ場に集合。

2022年11月17日（木）のボージョレ・ヌーヴォー（ボジョレー・ヌーボー）解禁日をまえに、キャンプ場へ繰り出して「キャンプ×ワイン」の楽しみ方を語り尽くしました！

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※この記事はイセタンメンズネットの記事より流用、一部編集を加えて掲載しています。

「キャンプ×ワイン」楽しみ方について熱く語る、各分野のスペシャリスト4名はこちら！

高橋隼人さん

髙橋隼人さん

2004年入社。三越伊勢丹のワインバイヤー。「生産者とお客さまの接点」を創りだすことに取り組んでいる。

岡田洋一さん

2001年入社。イセタンメンズレジデンスのバイヤーであり、社内キャンプ部部長。キャンプギアの収集が趣味。

鈴木理繪さん

2014年より伊勢丹新宿店本館地下1階フレッシュマーケットの青果専属シェフに着任。フリーのフードコーディネーターとしてTVドラマ、映画、広告などでも活躍中。キャンプとカメラを趣味としながら、美味しいごはんを作ることが楽しみのひとつ。

坂本光生さん

2022年入社。伊勢丹新宿店グランドカーヴ所属。大学まで野球部を続けたスポーツマン。「ワイン×キャンプ」イベントを同期と企画。お酒全般が好き。

2022年は11月17日（木）が解禁日！ボージョレ・ヌーヴォーでキャンプをもっと楽しく

坂本：本日は集まっていただきありがとうございます！ボージョレ・ヌーヴォー解禁に合わせて、2022年11月16日（水）～22日（火）に「ワイン×キャンプ」をテーマとしたイベントを伊勢丹新宿店本館地下1階グランドカーヴプロモーションで開催します。そのイベントをきっかけに、ワインやキャンプ、料理のプロであるみなさんとそれぞれの楽しみ方についていろいろ伺っていきたいと思います。

ボージョレー（ワイン）とキャンプについて語る4人

岡田：楽しそうなイベントですね。僕の印象ですが、キャンプ場ではビールやハイボールといったお酒を飲む人が多いイメージです。今回、どうしてワインとキャンプを組み合わせようと考えたんですか？

坂本：多くの人にとって、キャンプの楽しみといえばやっぱり食事だと思います。そこで、料理のおいしさを引き出してくれるフードフレンドリーなお酒であるワインを提案したいと考えたんです。ボージョレ・ヌーヴォー解禁というお祭りをきっかけに、ワインをキャンプへ持っていっていただけたらうれしいです。

＜ラウル・クラージュ＞ボージョレ・ヌーヴォー（750ml・フランス製・赤） 3,850円（税込）限定24本

岡田：私もよくキャンプをしますが、ワインを持っていく人も多いですよ。そのまま楽しむのはもちろん、フルーツやスパイスを入れてホットワインを作ったり、余ったら料理に使ったりもしています。そもそもボージョレ・ヌーヴォーって毎年解禁時に話題になりますが、どんな種類のワインなんですか？

髙橋：ボージョレ・ヌーボーは、フランスのボージョレ地区の新酒ワインのことです。その年に収穫した「ガメイ」という品種のブドウを100%使って造ります。毎年11月の第3木曜日を解禁日としていて、日付変更線の関係で本場フランスより約8時間も早く飲めるんです。もちろん日付が変わった24時に飲む必要はないと思いますが（笑）。

※取扱い：伊勢丹新宿店本館地下1階グランドカーヴ

ボージョレー（ワイン）とキャンプについて語る様子

坂本：ボージョレ・ヌーヴォーは果実感が強くて、とてもフレッシュな味わいが特徴です。解禁日が待ちどおしいですね。

バイヤー厳選！キャンプにおすすめワイン3本

（左から）＜テルモン＞テルモンレゼルヴブリュット（750ml・白発泡・フランス） 8,360円、＜ドメーヌルルーブルー＞ヴォルドニュイロゼ（750ml・ロゼ・フランス） 2,541円、＜シャトー・メルシャン＞玉諸甲州きいろ香（750ml・白・山梨） 2,904円（すべて税込）

髙橋：今日は、イベントでも販売されるワインから、特におすすめしたいキャンプにぴったりなワインを持ってきましたよ。さっそく乾杯しましょうか！

※取扱い：伊勢丹新宿店本館地下1階グランドカーヴ

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ボージョレー（ワイン）とキャンプについて語る様子

まずは、ロゼです。実は、ロゼは今、世界的なブームになっているんです。乾杯から食中、食後まで幅広いシーンで飲める多様性が好まれていて、キャンプのどのシチュエーションでも合うと思ったんです。今回は最も生産量の多いフランス・プロヴァンス地方のものを選びました。

＜ドメーヌルルーブルー＞ヴォルドニュイロゼ（750ml・ロゼ・フランス） 2,541円（税込）。フランボワーズ、モモ、赤スグリのような果実の生き生きとした香りが特徴

髙橋：続いて、山梨の甲州ブドウの白ワインを選びました。近年人気が高まっている日本ワインのおいしさを知ってほしいなと思って。山梨では、甲州やマスカット・ベーリーAの新酒ワインを「山梨ヌーボー」と名づけて、毎年11月3日を解禁日に設定しているんです。「日本のボージョレ」という感じですね。あと、スクリューキャップというのもセレクトのポイントです。開栓しやすいし、残っても栓ができるのでキャンプに適していると思います。

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※取扱い：伊勢丹新宿店本館地下1階グランドカーヴ

＜シャトー・メルシャン＞玉諸甲州きいろ香（750ml・白・山梨） 2,904円（税込）。柚子やカボスといった和の柑橘を思わせる香りとフレッシュな酸とのハーモニーが特徴

髙橋：そして最後は、フランス・シャンパーニュ地方のスパークリングワインであるシャンパーニュを1本。私がシャンパーニュ地方に訪れた際に、現地の生産者がブドウ畑の一角にテーブルをセッティングしてワインと料理を出してくれたんです。すごくおいしかったですし、なにより自然に寄り添ってワイン造りをしている姿勢に感動しました。自然を楽しむキャンプにピッタリだと思います。

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※取扱い：伊勢丹新宿店本館地下1階グランドカーヴ

＜テルモン＞テルモンレゼルヴブリュット（750ml・白発泡・フランス） 8,360円（税込）。ほのかなバニラの香りが特徴。レオナルド・ディカプリオが出資して話題に

鈴木：どれも魅力的ですね！ワインをどういう思いで選んでくれたのかを聞くと楽しいですし、味わい深さも増します。聞いているだけでその地を旅したような感じ。キャンプ場がブドウ畑になったような。

岡田：キャンプって知らない人と話す機会も多いんですよね。そのときの会話でよくあるのが「こういうお酒を持ってきてるからあとで一緒に飲みませんか？」とか。お酒はコミュニケーションのきっかけになるので、ストーリーのあるワインを選ぶのはいいですね。

※取扱い：伊勢丹新宿店本館地下1階グランドカーヴ

ボージョレー（ワイン）について語る様子

ワインにキャンプに相性◎！鈴木シェフ考案の3つのレシピ

ボージョレー（ワイン）とキャンプ料理のイメージ

坂本：さて、きょうはシェフである鈴木さんが用意してくれた料理も机に並んでいます。鈴木さん、メニューについて説明していただけますか？

【鈴木シェフ考案、ボージョレ・ヌーヴォーに相性抜群！燻製オードブルバリエ（3品）】

鈴木シェフ考案のワインに合うキャンプ料理のイメージ

（左上から時計回りに）
・燻製チーズスピッチコと炙りたらこのかぼちゃとじゃがいものサラダ
・焼き茄子の燻製オイルマリネ
・蒸し牡蠣のチポトレコンフィー

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鈴木：ボージョレ・ヌーヴォーは比較的軽く楽しめるワインだと思うので、お料理にはちょっとだけアクセントを持たせました。キャンプに合うことを意識して、「燻」をテーマにメニューを考えました。燻製は、野外料理の醍醐味のひとつ。燻香はもちろん、口の中に広がる旨味や余韻が燻製料理の魅力です。これをフレッシュなボージョレに合わせたいと思いました。

坂本：燻製料理というとけっこう難しそうですね。

鈴木：たしかに一から燻製をするのはなかなかハードルも高いですが、今回は気軽に燻製を楽しめるアイテムを取り入れつつ、どれもこれも簡単なレシピにしてあります。まずは、「焼きナスの燻製オイルマリネ」。オリーブオイルで火を入れたナスにドライトマトや塩、酢などを加えています。そして、味の決め手は「燻製パウダー」。このスパイスをまぶすだけで、スモークの香りが楽しめる優れものなんです。

左：＜MI FOODSTYLE＞純胡椒 1,296円、右：＜朝岡スパイス＞燻製パウダー 627円（ともに税込）

鈴木：次に「蒸し牡蠣のチポトレコンフィー」。焦げ目をしっかりと付けたねぎとちいたけ（＝小さいサイズのしいたけ）をチポトレ（＝燻製にしたハラペーニョ・唐辛子を原材料とする香辛料のこと）とオリーブオイルに入れ、ひと煮立ちしたらローズマリーと燻製牡蠣（＝伊勢丹新宿店本館地下1階＜魚勢＞で販売）を加えてゆっくりと温めました。

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※取扱い：伊勢丹新宿店本館地下1階純胡椒フレッシュマーケット／燻製パウダーシェフズセレクション（グローサリー）

鈴木：そして3つ目は「スピッチコと炙りたらこのかぼちゃとじゃがいものサラダ」。スピッチコ・アフミカートは、モッツァレラチーズを燻製したもの。蒸して潰したかぼちゃとじゃがいもにスピッチコと「薫のバーニャカウダ」という国産にんにくのペーストと麦味噌や鰻の骨の粉末を使ったソースであえました。お好みで、先ほど紹介した燻製パウダーを加えてもおいしいですよ。すべて伊勢丹新宿店本館地下1階フレッシュマーケットで取り扱いがありますよ…と宣伝（笑）。

岡田：キャンプで活躍してくれそうなスパイスや食品がいろいろと使われていますね。参考になります。

ボージョレー（ワイン）とキャンプ料理について語る様子