2020年伊勢丹新宿店クリスマスケーキ。“エクレラージュ”なケーキとは？

伊勢丹新宿店2020年のクリスマスケーキの予約がスタートします！ テーマは“エクレラージュ”。フランス語で舞台照明・イルミネーションを意味します。これらの光が様々な明るさや色の変化で人々に感動を与えるように、食感や色味で変化をつけたケーキがみなさまに感動をもたらす「光」となるよう願いを込めています。

今回はすべて1つひとつ丁寧に仕上げられた、作り手の技術が光るケーキを8品ご紹介します。

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＜ルポ バイ パティスリー イーズ＞ゆず香るチーズケーキ。別添えの苺と柚子のソースとともに。

2020年9月23日に伊勢丹新宿店にオープンした＜ルポ バイ パティスリー イーズ＞からは、ユニークなチーズケーキが登場。

フロマージュブランとクリームチーズのムースでベリーのコンポートを包み、繊細な口どけと軽い口当たりに仕上げています。小さな試験管のようなボトルに入った別添えの苺と柚子ソースをかけて、爽やかな香りを楽しんで！

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＜パティスリー ビガロー＞プラリネバタークリームのリッチな大人のケーキ

クラシックなフランス菓子が人気の東京・桜新町＜パティスリー ビガロー＞から、アーモンドとヘーゼルナッツの自家製バタークリームのケーキはいかがでしょうか。

ナッツの香りが香ばしい口どけなめらかなバタークリームに、グランマニエが香るアーモンドのスポンジとダックワーズを合わせました。バナナのソテーとラムレーズンがアクセントになった大人のクリスマスケーキです。

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＜パティスリー ロタンティック＞乙女心をくすぐるベリーとピスタチオのケーキ

伝統的なフランス菓子が人気の埼玉・南浦和＜パティスリー ロタンティック＞。チョコレート、ベリー、ピスタチオのバランスと食感にこだわりました。

濃厚な味わいのピスタチオとチョコレートのムースにほんのり酸味のあるグリオットチェリーのジュレやクリームを合わせ、コクのある濃厚ながらも飽きのこないおいしさです。幾層にも重なった奥深い味わいを楽しんで。

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＜パティスリー ヨシノリ アサミ＞スパイス香る焼菓子パンデピスをムースケーキにアレンジ

フランスで研鑽を積んだパティシエ、浅見欣則氏が手掛ける東京・巣鴨の＜パティスリー ヨシノリ アサミ＞は、スパイスを使ったフランス・アルザス地方の伝統菓子「パンデピス」をムース仕立てにアレンジ。

スパイスをきかせたムースとアーモンド生地にラ・フランスのコンポートを合わせました。食べた瞬間にほんのり香るスパイスがアクセント。側面の木目風のデザインが、どこかほっとするような温かみを感じさせます。

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＜トレカルム＞苺で華やかなクリスマスを演出！

シンプルに、素材を生かした菓子作りにこだわる木村忠彦シェフが手がける東京・千石の＜トレカルム＞から、通常は母の日だけ販売するフランス風ショートケーキ「フレジエ」をクリスマス仕様にして登場。

側面にはハーフカットした苺、表面には苺のジュレと苺をふんだんに使い、濃厚なバニラクリームとも好相性！ クリスマスのテーブルを華やかに彩ります。

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＜ハイアット リージェンシー 東京＞サンタクロースがキュート！ 遊び心あふれる個性派ケーキ

東京・西新宿＜ハイアット リージェンシー 東京＞のペストリー・ベーカー料理長の佐藤浩一シェフが考案したのは、イルミネーションがきらめく街にサンタが訪れる様子をチョコレート細工で表現したケーキ。

電球の中にはプラリネ入りのミルクチョコレートムースやアプリコットジュレ、アールグレイのクリーム、サンタクロースの中には生チョコレートが隠れています。土台はチョコレートサブレの上にチョコレートビスキュイとカカオニブでビターな味わいに。ぬくもりあふれるケーキに、パーティーでの会話も弾みそう。

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＜トシ・ヨロイヅカ＞ピスタチオを贅沢に。ピスタチオづくしの一品。

スイーツ界の最前線を牽引する＜トシ・ヨロイヅカ＞からは、ピスタチオづくしのケーキが登場。刻んだピスタチオを全体にまとわせ、美しいグリーンを生かしたデザインに仕上げています。

生地とクリーム、ムースすべてにピスタチオを使用しピスタチオ好きにはたまらない一品。アプリコットジュレの爽やかな酸味がよりピスタチオの香りを引き立て、計算された食感や風味のバランスに驚くはずです。

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＜パティスリー カメリア銀座＞ポップな装飾に心踊る星型チョコレートケーキ

伝統の技をベースに自由な発想で菓子の新たな表現を追求するパティシエ、遠藤泰介氏が手掛ける＜パティスリー カメリア銀座＞。お客さまにとって「これまでのクリスマスで一番の思い出に残るケーキ」を目指して「NO.1」とネーミングした星型のチョコレートケーキが登場。

ポーズを決めるサンタとトナカイのチョコレート、カラフルなマカロンの装飾に思わず心が躍ります。ミルクチョコレートムースとはちみつレモンのクリームが織りなす優しい味わいは、家族団らんのひと時にぴったり。

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パティシエがアイデアと技術を結集させて作ったクリスマスケーキを囲んで、クリスマスを迎えられる幸せを分かち合いましょう！

今回ご紹介したケーキはすべて数量限定なので、ぜひお早めに三越伊勢丹オンラインストアをチェックしてみてください！

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※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。