あの人気店がやってくる！＜リベルテ・パティスリー・ブーランジュリー＞

2013年にパリ10区にオープンして以来、上質かつ繊細な味で人気上昇中の＜リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー＞。宝石のように美しいお菓子は、見ているだけでもため息が出るほどで、そのお味もまたハイクラス。

どこか懐かしさを感じさせるスイーツの数々には定評があります。日本では、2018年3月に吉祥寺に1号店をオープン、同年10月には京都にもお店を出し、着々とファンを増やしています。

その人気店が、伊勢丹新宿店の＜マ・パティスリー＞に3月15日（金）〜19日（火）の限定で登場、定番アイテムに加え、上陸1周年記念に発売する5種類のエクレアを先行販売します。

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チームワークを何よりも大切に

「透明性」「親近感」「品質」をコンセプトに店舗を運営するオーナー、ミカエル・ベニシュー氏が何よりも大切にするのが、チームワーク。

「創造性は多様性から生まれる、と私は信じています。個が前面に出るより、チームで助け合って仕事を進める方が効率的ですし、いいものができるはず。一人ひとりがプロフェッショナルであれば、そのクオリティはさらに高くなります。チーム力こそが我々の原動力なのです」

日本とフランスの共通点の一つとして、「職人を大切にする」文化が根付いていることを挙げるミカエルさん。仕事の緻密さと正確さ、そして伝統を重んじる姿勢こそが、洗練された商品を生み出す鍵だと感じていると言います。

「私が『パティスリー・ブーランジュリー』と呼ぶのにこだわるのは、パティスリーの仕事における繊細さと精密さでケーキだけでなくパンもこだわり、作っているから。それをシンプルなブーランジュリーに結びつけることで、パティスリーにおいてもブーランジュリーにおいても、より質の高いものができると信じています」

先行販売する5種のエクレア

さて、今回の伊勢丹新宿店＜マ・パティスリー＞では、タルト シトロン、タルト タタンなどの定番ケーキのほか、サブレやミエラといった焼き菓子も販売。さらに注目すべきは、伊勢丹で先行販売する、上陸1周年記念のエクレアです。

エクレア ショコラ、エクレア フレーズ、エクレア ヴァニーユ、エクレア カフェ、エクレア シトロンの全5種類で、それぞれ単品で購入できます。「これは、東京本店のアニバーサリーのために、パリのエッセンスや本店のポリシーをもとに日本のパティシエが考えた自信作。日本の春をイメージして見た目にも華やかに可愛らしく仕上げました。

しっとりしたシューと滑らかなクレームのハーモニーを、ぜひ楽しんでください」。店名の「リベルテ」とは、フランス語で「自由」を意味する言葉。「とても力強い言葉です。全ての世代が共有できるエスプリと普遍的価値を、私たちのお菓子を通じて感じていただけたら嬉しいです」

パリの空気を感じさせてくれるお菓子の数々。この機会にぜひ味わってみてはいかが。

※取扱い：伊勢丹新宿店

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