しっとり美味しい、今年注目の伊勢丹シュトーレン８選

年々人気が高まるクリスマススイーツ、シュトーレン。なかでも、しっとり系の生地にはファンが多いとか。伊勢丹新宿店の洋菓子担当スタイリスト・和田真由子さんが、伊勢丹オンラインストアの22種類のなかから「しっとり系」の8アイテムを紹介します。

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＜エミール・ライマン＞これぞ本場ドイツのリッチな味わい

シュトレン発祥の地であるドイツ・ドレスデンの老舗＜エミール・ライマン＞。ドイツ王室御用達のシュトレンは、典型的な坑道（シュトレン）の形をした生地を、ザクセン地方のバターに何度も浸して作る伝統製法を守り続けています。食べる直前に別添えの粉糖をかけてどうぞ。

「マジパンを練り込んだ生地には、ブランデーに浸したレーズンがたっぷり。バターをふんだんに使用したリッチな味わいが魅力。ドライフルーツと生地のバランスが秀逸です。」

※取扱い：伊勢丹新オンラインストア

＜コンディトライ･ラビーン＞柑橘系ピールが爽やかに香る伝統の味

プロイセン時代のポツダムで創業し、王族や映画スターなど著名人に愛されてきたドイツの老舗＜ラビーン＞。添加物は一切使わず、自然素材のみで作られるシュトレンは、マイスターたちの技と伝統を結集した芸術作品ともいえる逸品。山脈のような姿も美しく、軽めの生地が特徴です。

「オレンジやレモンといった、柑橘系ピールの風味をしっかり感じる正統派。ドライフルーツがバランスよく練り込まれている生地は、しっとりとしていてほのかに洋酒が香ります。」

※取扱い：伊勢丹新オンラインストア

＜ハイアット リージェンシー 東京＞ホテルメイドのリッチな逸品

佐藤浩一ペストリー・ベーカー料理長が腕をふるう＜ハイアット リージェンシー 東京＞のペストリーショップ。シュトレンには、グランマルニエやラム酒などの洋酒に2ヵ月以上漬けた７種のフルーツや香ばしいナッツがぎっしり。カットした断面の美しさも魅惑的です。

「りんごやいちじくなどのフルーツがたっぷり入っていて、芳醇な洋酒の香りが楽しめます。バターをふんだんに使った生地は、じっくり寝かせてから焼いているので、しっとりリッチな口当たりに仕上がっています。」

※取扱い：伊勢丹新オンラインストア

＜マンダリン オリエンタル 東京＞甘さ控えめでスパイシー

＜マンダリン オリエンタル 東京＞のグルメショップでは今年、新しいレシピのシュトレンをリリース。レーズンやカレンズなどのドライフルーツとアーモンドをたっぷり詰めた生地は甘さ控えめで、ナツメグなど4種のスパイスとラム酒が心地よく口中に広がります。

「洋酒の香り豊かな生地には、ナッツがごろごろ入っています。バターと砂糖が控えめで、すっきりした甘さが格別。その分、フルーツやナッツの風味が生きています。」

※取扱い：伊勢丹新オンラインストア

＜モンサンクレール＞フルーティで爽やかな食べ心地

自由が丘の人気パティスリー＜モンサンクレール＞からは、赤ワインで煮込んだいちじくやプルーンを丸ごと使い、さらに、ラム酒に漬けた柑橘系の果皮やドライフルーツもたっぷり加えたシュトーレンが登場しました。生地に使ったヨーグルトの発酵効果で、熟成するほどに味わいを深めます。

「ヨーグルトを加えた生地はほのかな酸味を感じさせ、あと味がさっぱり。いちじくやメロン、オレンジなど、フルーツが9種類も入っていて、フルーツ好きにはたまらないおいしさです。」 

※取扱い：伊勢丹新オンラインストア

＜マテリエル＞やさしい甘さとオレンジの香り

＜マテリエル＞は、世界的コンクールで数々の入賞を果たした林 正明シェフのお店。つややかな真っ白いコーティングで包まれた生地は、シナモンとラム酒をきかせた、コーヒーにぴったりの味わい。自家製マジパンの周りにドライフルーツやナッツが散りばめられています。

「オレンジの香るしっとりとした生地。コーティングの粉糖がしっかり厚く、和菓子のようなやさしい甘さを感じます。」

※取扱い：伊勢丹新オンラインストア

＜アディクト オ シュクル＞オレンジがやさしく香るベーシックなシュトーレン

シンプルな焼き菓子に定評のある＜アディクト オ シュクル＞のシュトーレンは、伝統にのっとったベーシックなもの。バターがしっかりしみた生地には、コアントローで香り付けしたオレンジコンフィとアプリコットやクルミが。スパイスの香りもしっかり楽しめます。

「ナッツとフルーツのバランスがいい、洋酒をきかせたしっとり系の生地。中心にマジパンが入っていますが、アーモンド特有のクセがなくおいしい。」

※取扱い：伊勢丹新オンラインストア

＜トレカルム＞黒糖のコクのある甘さと洋酒の香りが大人好み

文京区千石の住宅街にたたずむ名店＜トレカルム＞。黒糖を使ったコクのある甘さのシュトレンは、5種のスパイスが上品に香ります。くるみやレーズン、オレンジなど、3か月以上ラム酒に漬け込んだフルーツやナッツに加え、エルダーベリーやアロニアの果汁が入って、口溶けはしっとり。

「生地に使用した黒糖のコクと香りが印象的。八角やしょうがなど、スパイスをしっかりきかせた大人の味わいです。」

※取扱い：伊勢丹新オンラインストア

しっかり熟成した生地や洋酒に漬け込んだフルーツが生み出すしっとりとした口どけは、日本人にもなじみやすい食べ心地。バターの芳醇な香りが楽しめる本場ドイツの伝統製法から、フルーツやスパイスの香りを立たせた爽やかなテイストまで揃うので、お好みのフレーバーを探してみてください。

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