ローカルディープ和菓子の旅 Vol.1／日本三大菓子処「石川県」

日本全国、四季折々の味わいを「和菓子」で楽しんでみませんか。この連載では、各地で愛されている定番の品から知られざる逸品まで、全国のさまざまな和菓子を取り上げ、その多彩な魅力を紹介していきます。

第1回は京都、松江と並ぶ「日本三大菓子処」のひとつ、石川。北陸新幹線が開通し、最近ますます注目度が高まっています。石川は和菓子屋巡りにもおすすめの街。現地で味わってほしいとの理由もあり、東京に出店していないお店もあるとか。その中から、今回は伊勢丹新宿店で和菓子を担当している國東明佳さんに、選りすぐりの3品をご紹介いただきました。

300年以上続く、日本三大銘菓のひとつ

金沢を代表する和菓子で、日本三大銘菓としても知られる＜森八＞の「長生殿」は、前田利常公の創意と小堀遠州卿の命名によって生まれた逸品。「300年以上ずっと変わらぬ製法を守り続け、地元の人々に愛されてきたお菓子です。口に入れると一瞬で溶け、和三盆の香りがふわっと漂います」と國東さん。

愛らしい「桜」がモチーフの限定品

＜石川屋本舗＞の「かいちん」は、砂糖と寒天で作られたシンプルな茶席菓子。昔、石川でおはじきのことを「かいちん」と呼んでいたことがその名の由来なんだとか。「色とりどり、様々な形をあしらったものがありますが、伊勢丹新宿店では限定品として、春らしい桜のかたちを作っていただきました」

遊び心を感じさせる和菓子

「黒糖と味噌のほのかな香り、口あたりもまろやかなかわいらしい和菓子」と國東さんが紹介してくれたのが、加賀美人の上品さをこし餡で表現した＜山中石川屋＞の「娘娘万頭」。「加賀の言葉で『娘さん』を意味する『娘娘（にゃあにゃあ）』という商品名がユニーク。小判型には大きな口を開けずに食べられるように、というこだわりがあるそうです」。

これらは、４月限定で伊勢丹新宿店の地下1階にて販売されます。ご挨拶の手土産にも、お花見の席にもぴったりの、春らしい和菓子の数々。石川の歴史と季節を感じながら味わってみませんか？

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