【伊勢丹】レーズンパンの違いを徹底解説。食パン系、ハード系、デニッシュ系に分類！

伊勢丹新宿店のベーカリーコーナーから、定番のパンにフォーカスする企画第5弾。食パン、バゲット、クロワッサン、カレーパンに続き、今回のテーマは、子どもから大人まで大好きな王道レーズンパン！ バイヤーおすすめを教えてもらいました。

レーズンパンといっても、パンのタイプはさまざま。今回は食パン系、ハード系、デニッシュ系（パンオレザン）の3タイプに分け、レーズンの種類や量、生地の食感、そしておいしい食べ方に注目します。朝食、ランチ、おやつ、お酒のお供にといった、シーンに合わせて選べるラインナップです！

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まずは、食パンタイプをチェック！

【レーズンパン食べ比べ① 食パン系】＜obi-sand by はせがわ＞まるで宝石！ 5種類ものレーズンで表情豊かに

レーズンの種類	サルタナレーズン、トンプソンレーズン、マスカットレーズン、カレンツ、グリーンレーズン
レーズンの酸味	★★★☆☆
レーズンの存在感	★★★★★
バターの香り	★★★☆☆

高級食パンブームの先駆け＜はせがわ＞による伊勢丹新宿限定ブランド＜obi-sand by はせがわ＞が手がけるのは、なんと5種類ものレーズンを練り込んだこだわりのレーズンパン。

オリジナル小麦粉「はせがわブレンド」とハチミツ、カルピス社の生クリームを使用したふんわり上質な生地に、サルタナ、トンプソン、マスカット、カレンツ、グリーンの5種のレーズンを合わせたこだわりのひと品。どこを切っても色とりどりなたっぷりのレーズンが入っていて、甘みの強いものから、ほんのりと酸味があるものまで、レーズンごとのさまざまな個性や風味を楽しめます。

風味を引き立たせるならトーストがおすすめ。濃密な味わいにはバターやバニラアイス、ゴルゴンゾーラチーズが相性抜群です。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

【レーズンパン食べ比べ② 食パン系】＜銀座木村家＞3種のレーズンがたっぷり入って、幸せいっぱい♡

レーズンの種類	マスカットレーズン、サルタナレーズン、カレンズ
レーズンの酸味	★★☆☆☆
レーズンの存在感	★★★★★
バターの香り	★★☆☆☆

3種のレーズンを練り込み風味豊かに仕上げた＜銀座木村家＞のレーズンブレッド。どこを食べてもレーズンに当たるほど、どっさり入ったレーズンが幸せいっぱいです。

レーズンは、マスカットレーズン、サルタナレーズン、カレンズの3種。パンは国産小麦を使った生地に、無塩バターを練り込んだリッチな味わいで、てんさい糖を使った自然な甘みと歯切れの良さがレーズンの食感や風味を引き立てます。

パンはあらかじめスライスされているので、食べやすいのも嬉しいポイント。軽くトーストするとレーズンの香りがさらにアップします。バターやマーガリンなど、お好みでアレンジして召し上がれ♪

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

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【レーズンパン食べ比べ③ 食パン系】＜エディアール＞口溶けの良い生地とラム酒香る大粒のレーズンが◎

レーズンの種類	モハベレーズン
レーズンの酸味	★☆☆☆☆
レーズンの存在感	★★★★☆
バターの香り	★★★☆☆

フランス・パリの美食を伝える＜エディアール＞からも、とっておきのレーズンパンをご紹介。低温で12時間以上をかけて発酵させた口溶けの良い生地に、大粒のレーズンを存在感たっぷりに散らしたひと品です。

レーズンは、アメリカ・カリフォルニアのモハベ砂漠で育った甘みの強い「モハベレーズン」を使用。レーズンを漬け込んだラム酒の香りが華やかに広がる、ほんのり大人の味わいです。

生地のしっとり感とレーズンの風味を堪能するなら、スライスしてそのままで。ハチミツと溶かしバターに漬けてハニートーストにするのも贅沢です！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 プラ ド エピスリー

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続いて、ハード系のレーズンパンを紹介します！

【レーズンパン食べ比べ④ ハード系】＜メゾンカイザー＞しっとり生地にみずみずしいレーズンとクルミが映える

レーズンの種類	サルタナレーズン
レーズンの酸味	★☆☆☆☆
レーズンの存在感	★☆☆☆☆
バターの香り	★★★☆☆

一見ハード系パンのようなフォルムの「レザンノア」は、食パンと同じしっとりとした生地に、レーズンとクルミを練りこんだ＜メゾンカイザー＞のロングセラーです。

レーズンは、大粒で水分を多く含むトルコ産のサルタナレーズンを使用し、ひと口食べると、ぶどうらしいみずみずしい味わいが口いっぱいに広がります。生クリームと独自開発のバターで仕上げたなめらかでやさしい甘さの生地が、レーズンやクルミの食感と風味を際立たせます。

こちらは必ずリベイクして。シンプルにトーストで味わうほか、バターやクリームチーズを合わせても◎です！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

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【レーズンパン食べ比べ⑤ ハード系】＜アンデルセン＞ワインのお供にも！ 小麦香る生地に黒糖のような甘みのレーズンをイン

レーズンの種類	モハベレーズン
レーズンの酸味	★☆☆☆☆
レーズンの存在感	★★☆☆☆
バターの香り	☆☆☆☆☆

アンデルセンファームで採れたりんごで作る発酵種とオリジナルブレンドの小麦を使い、小麦本来のおいしさを引き出した＜アンデルセン＞の「ファーマーズブレッド」シリーズのレーズンパン。香ばしいくるみ入りで朝食にもワインやディナーのお供にもぴったりのひと品です。

生地に混ぜ込むのは黒糖のようなコクと甘みが特徴のモハベレーズン。水のみで戻すことでレーズンの味わいをシンプルに楽しめます。皮はパリッと香ばしく、しっとりとした内相とのハーモニーも絶妙です。

バター不使用でシンプルな味わいなので、アレンジも自在。軽くトーストしてバターとシナモンシュガーをのせたり、キャロットラペをサンドしたり、チーズや肉料理に合わせたりと幅広いシーンで活躍してくれます。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

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最後に甘いもの好きな人におすすめの、デニッシュ系レーズンパンを見ていきましょう。

【レーズンパン食べ比べ⑥ デニッシュ系】＜メゾン・ランドゥメンヌ＞カスタードでリッチに仕上げた定番パンオレザン

レーズンの種類	カリフォルニア産のレーズン
レーズンの酸味	★★☆☆☆
レーズンの存在感	★★★☆☆
バターの香り	★★★★☆

ラスト3品はクロワッサン生地を使ったデニッシュ系からセレクト。まずは日本人パン職人とフランス人パティシエが2007年にパリでスタートした＜メゾン・ランドゥメンヌ＞の一品。食べ応えのある大ぶりの「パンオレザン」はパリ本店でも定番のヴィエノワズリーです。

国産バターを折り込んだサクサクのクロワッサン生地は、小麦の香りが豊かに広がります。ふっくらと戻したカリフォルニア産レーズンとカスタードクリームとの相性も良く、リッチな味わいにハマること間違いなし。軽くリベイクすれば焼き立てのサクサク感が蘇ります。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

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【レーズンパン食べ比べ⑦ デニッシュ系】＜リチュエル ル グラン ド ブレ＞ホワイトチョコ＆ラム酒を効かせた大人のレーズンパン

レーズンの種類	サルタナレーズン
レーズンの酸味	★★★☆☆
レーズンの存在感	★★★☆☆
バターの香り	★★★★★

ホワイトチョコ入りのカスタードクリームとラムレーズンで、まるでケーキのような贅沢さが楽しめる＜リチュエル ル グラン ド ブレ＞の「エスカルゴ レザン」。

「ゴールデンレーズン」とも呼ばれる明るい色合いのサルタナレーズンは、ラム酒で戻して大人の味わいを演出。フランス産発酵バターを折り込んだデニッシュ生地のサクサク感、ホワイトチョコのコクのある甘みとラム酒の香りの華やかなマリアージュは唯一無二です。

ティータイムや食後のデザートに、スイーツ感覚で楽しめそうです。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

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【レーズンパン食べ比べ⑧ デニッシュ系】＜メゾンカイザー＞レーズン＆カスタードを自慢のサクふわ生地でロール

レーズンの種類	サルタナレーズン
レーズンの酸味	★☆☆☆☆
レーズンの存在感	★★☆☆☆
バターの香り	★★★★★

ラストは再び＜メゾンカイザー＞から。フランスの定番ヴィエノワズリーである「パンオレザン」を、＜メゾンカイザー＞で高い人気を誇るクロワッサンの生地で仕立てたひと品です。

こちらも「レザンノア」と同じくみずみずしいトルコ産のサルタナレーズンを使い、カスタードクリームとともに生地に巻き込みます。生地に使用した発酵バターのほのかな塩気と、レーズンの甘さのバランスが絶妙で、思わずクセになりそうです。

トースターでリベイクする場合は、リベイク後に少しおくとサクサク感が復活。温めてアイスを添えたり、シナモンパウダーをふったりするのもおすすめです。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

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食事系からスイーツ系までさまざまなタイプが揃う伊勢丹新宿店のレーズンパン。レーズンの産地や種類、戻し方、そして合わせる生地など、知れば知るほど奥深い魅力にハマりそうです。各ブランドのこだわりに注目しながら、レーズンパンの世界をじっくりとお楽しみください！

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