フランス発ベーカリー＜ジョアン＞が39周年！ 伝統のキッシュやブリオッシュが登場

2022年5月31日（火）に、フランス発の人気ベーカリー＜ジョアン＞が日本に1号店をオープンしてから39周年を迎えます。これを記念し、日本橋三越本店を始めとした国内の14店舗で、2022年5月11日（水）～31日（火）の間「ジョアン39周年誕生祭」を開催！

39周年を記念して開かれたコンテストでグランプリに輝いた食事パン「フィグ・エ・ルージュ」がお目見えするほか、「フランスを美味しく楽しむ」をテーマに、食事系からデザート系まで多彩なパンがそろいます。

そこで今回、日本橋三越本店の＜ジョアン＞で買える新作パンから、おすすめ6品をバイヤーに教えてもらいました。

※諸般の事情により、営業日・営業時間、予定しておりましたイベントなどが変更・中止になる場合がございます。 詳細はこちらをご確認ください。

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【大注目】グランプリに輝いたいちじくパン。赤ワイン仕込みの生地にゴルゴンゾーラがたっぷり！

＜ジョアン＞全店舗のパン職人を対象に、「39周年誕生祭」オリジナル商品を決める社内コンテストを実施し、見事グランプリに選ばれたのがこちら！ コンテストのテーマは、フランス・バスク地方の郷土料理「バスク風鶏の煮込み」に合わせる食事パン。

ゴルゴンゾーラチーズとクルミ、赤ワイン漬けにしたいちじくを混ぜ込み、表面はパリッと、中はふんわり焼き上げたパンは、噛むたびにゴルゴンゾーラの旨みとほどよい塩気が広がり、「バスク風鶏の煮込み」を引き立ててくれます。

カリッとしたくるみの食感といちじくの甘みがアクセントに。フランス産の赤ワインを練り込んだほんのり赤い生地が、食卓を華やかに彩ります。

※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階

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続いて、＜ジョアン＞流にアレンジしたフランス伝統の食事パン2品とデザートパン3品をご紹介！

【食事パン①】ガーリック風味の生地にベーコンの塩気と玉ねぎの甘みがベストマッチ！

フランス・ヴァンデ地方発祥で同地の名物パンとして知られる「プレフ」。温度計がなかった時代に、窯の温度が適温か確かめるために試し焼きした生地から生まれたという食事パンです。

バターとにんにくを塗るのが基本ですが、＜ジョアン＞では生地にガーリックバターを塗ってベーコンとソテーした玉ねぎをサンドし、表面にチーズをたっぷりトッピング。甘みが凝縮した玉ねぎとこんがり焼けたベーコンが、ガーリックの効いたもっちり生地と絶妙に合い、やみつきになる味わいです。

※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階

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【食事パン②】ボリューム満点！ ほうれん草×じゃがいもの定番キッシュ

フランスでは各家庭でつくられる「キッシュ」。こちらは定番に忠実に、パイ生地の中にじゃがいもとほうれん草、ベーコンを詰めて焼き上げています。

パイ生地はサックリ軽やかながら、中身はボリュームたっぷり。パクリと頬張ると、ホクホクのじゃがいもと肉厚なベーコン、シャキッとしたほうれん草の食感を一度に堪能できます。こんがり焼き色のついた生地とチーズの香りも、食欲をそそること間違いなし！

※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階

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【デザートパン①】2種のさくらんぼがたっぷり！ おやつにぴったりのタルト

フランスの伝統菓子「タルト オ スリーズ（さくらんぼのタルト）」。こちらは深みのあるダークチェリーと、鮮やかなレッドチェリーの2種をふんだんに使用しています。

一口いただくと、ダークチェリーの濃い甘みと、レッドチェリーのさわやかな酸味のコントラストにうっとり！ アーモンドクリームを使った甘さ控えめの生地が、さくらんぼの味わいをぐっと引き立てます。香り豊かな紅茶と一緒に、ティータイムにどうぞ。

※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階

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【デザートパン②】ピスタチオ好き必見！ クリームとローストの2種でピスタチオを堪能

淡いグリーンのクリームが目を引く「ヴィエノワ」。フランス発祥のソフトなフランスパン「ヴィエノワ」にピスタチオクリームをサンドし、さらにローストしたピスタチオを贅沢に散りばめた一品です。

濃厚でなめらかなピスタチオクリームが、ふんわり軽めの生地と相性抜群。ローストピスタチオの香ばしさが口いっぱいに広がり、ピスタチオの魅力を余すことなく楽しめます。

※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階

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【デザートパン③】レモンピールが初夏を感じさせる、さわやかなブリオッシュ

最後にご紹介するのは、フランス発祥のデザートパン「ブリオッシュシトロン」。レモンピールを練り込んだブリオッシュ生地にマカロン生地を絞って焼き上げ、トップにレモンピールを添えています。

やさしい甘さでサクサクとした食感のマカロン生地が、ほんのり柑橘風味のブリオッシュ生地と好相性。添えられたレモンピールの酸味が全体を引き締めます。初夏をイメージさせるさわやかさで、これからの季節にぴったりの一品です。

※取扱い：日本橋三越本店 本館地下1階

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期間中はほかにも「フーガス」や「エスカルゴ パヴォ」など、フランスの食卓を感じられる新作パンが勢ぞろいします。ぜひ店頭に足を運んで、お気に入りの味を見つけてみてください！

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