おつまみやお弁当に最高！ 伊勢丹新宿店に話題の練り物店＜塚田水産＞がオープン。揚げたてを提供

農林水産大臣賞を2度受賞した経歴を持つ、実力派の練り物専門店＜塚田水産＞は、夜は角打ちにもなる東京・吉祥寺の人気店。そんなブランドが2022年3月23日（水）から伊勢丹新宿店のフレッシュマーケットに仲間入りしました！ しかも、伊勢丹新宿店で調理する揚げたてを販売するというから見逃せません。

オープンに合わせて、今回の記事では＜塚田水産＞の魅力を徹底解説。さらに、担当バイヤーが「ぜひ一度は食べてみて！」とおすすめしてくれた意外な（！？）ベスト3アイテムもご紹介します。ひとことで練り物といっても、バラエティ豊かな＜塚田水産＞のラインアップは、おでん種としてだけでなくお酒のおつまみやおやつとしても大活躍！

これからの時期は、お花見散策のおともやお弁当のおかずとしても◎。伊勢丹新宿店限定メニューも登場しますので、お見逃しなく。

※諸般の事情により、営業日・営業時間、予定しておりましたイベントなどが変更・中止になる場合がございます。 詳細はこちらをご確認ください。

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まずは、そもそも＜塚田水産＞とはどんなお店なのかをご紹介。評価される理由はもちろん、そのこだわりを知ると、読むだけでお酒が欲しくなってしまいます！

農林水産大臣賞を受賞！ 角打ちとしても親しまれる＜塚田水産＞の魅力

1945（昭和20）年に創業し、手作りと保存料不使用をモットーとした練り物を地元の人々に提供し続けている＜塚田水産＞。1984（昭和59）年と1995（平成7）年の2回にわたり、さつま揚げ、はんぺんが農林水産大臣賞を受賞するなど、そのおいしさはお墨付きです。

三代目社長の塚田亮さんによると、練り物作りでいちばん大事なのは「加水（材料に水を加えること）」の工程だそう。

「つなぎとなるでんぷんと水を増やせば、量は簡単に増やせるし、つなげるのも簡単。でも、当社はそれをしません。なるべく少ない馬鈴薯でんぷんと水分で練り合わせることで、火を入れても生地がだれにくく、煮込んでもコシがキープされるようになります」（塚田さん）

さらに、すり身の主原料となる魚が生息する温度帯に近い温度環境で作業するのが、よりよいすり身作りの秘訣だとか。暑い日や寒い日の気候に合わせ、熟練の職人が、慎重に温度調整をしているのだそうです。

そして＜塚田水産＞のもう一つの魅力は、ラインナップの豊富さ。吉祥寺に住む人々が日々のおかずとして楽しめるよう、35種類もの充実の定番アイテムに、期間限定品のコラボ商品や季節限定品が10種類ほど並びます。ちくわぶやがんもどきなどのおでん種から、はんぺんやすり身を生かしたお惣菜まで幅広くそろっており、お酒好きにとっては楽園のよう。＜塚田水産＞もおでん種をつまみにお酒を楽しんでほしいと、数年前から夜限定で角打ちを開始。自慢の出汁をたっぷりと吸ったおでんやカップ酒の「だし割り」が、グルメの間で話題になっています。

そんな＜塚田水産＞の自慢のメニューのうち、バイヤーセレクトの3品がこちら。どれも一般的な練り物のイメージを覆す、意外性抜群のアイテムです！

【塚田水産のおすすめ①】サクサク衣のヒントはコロッケ!? ウインナーやチーズが楽しい「吉祥寺揚げ」

＜塚田水産＞の本店があるお隣にある行列ができる精肉店のメンチカツから発想を得て、「さつま揚げもコロッケみたいに揚げたら、お客さまに喜んでもらえるかも」と作ってみたところ、大ヒットしたという人気商品がこちらの「吉祥寺揚げ」。

サクサクの衣に包まれた具材はウインナー、チーズ、ブロッコリーと、思わずビールに手が伸びる一品です。お弁当のおかずにもなるほか、おやつとしても楽しめます。伊勢丹新宿店で毎日調理する、一番おいしい揚げたてでご提供！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階＝フレッシュマーケット

【塚田水産のおすすめ②】伊勢丹限定！ サクッと衣×山芋入りのふわふわ食感「伊勢丹オリジナル海老しんじょう揚げ」

こちらもさつま揚げ×カリカリ衣の珍しい組み合わせ。いつもお客さまの喜ぶ顔を思い浮かべて商品を作るという＜塚田水産＞が、「伊勢丹新宿店のお客さまをイメージして作り上げた」という限定アイテムです。焼売の皮を細く切って衣にしました。山芋を練り込んだ海老しんじょうは、とろけるようなふわふわ食感が魅力。伊勢丹新宿店でしか味わえないとあって、売り切れ必至のアイテムです！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階＝フレッシュマーケット

【塚田水産のおすすめ③】角打ちの気分を自宅でも味わえる！ 人気のおでん出汁が染み込んだ「出汁巻き卵」

＜塚田水産＞自慢のおでん出汁をたっぷりと使い、砂糖を一切使わない卵焼き。出汁がじゅわっと染み込んだ卵は、口に入れるだけで溶けてしまいそうな舌触りです。滋味深くも素朴な味わいで、あっという間に食べきってしまいますよ。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階＝フレッシュマーケット

約80年という長きにわたり愛されてきた老舗の練り物店が作り上げたアイテムは、お弁当のおかずやおやつ、お酒のおつまみに至るまで、どんなシーンでも活躍する万能選手ばかり。アツアツの吉祥寺揚げなど自慢のアイテムとお好きなお酒を目指して、ぜひ伊勢丹新宿店に足を運んでみてください！

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