どこよりも早く解禁！ 国産新酒ワイン「ヌーヌーボー」の愉しみ方

山梨県のワイナリー＜ドメーヌQ＞が手掛ける白ワイン「NOUNOUBEAU（ヌーヌーボー）」。どんな「ヌーボー（新酒）」よりも新しいということから「ヌーヌーボー」と名付けられました。今年は7月31日に解禁日を迎えます。

通常、日本におけるぶどう収穫の開始時期は、8月上旬。それに対して「ヌーヌーボー」は、7月上旬に収穫したばかりのデラウェアという品種を使うのだとか。なぜそんなに早く収穫できるのか？ その秘密は、ぶどうを栽培している甲府市甲運地区の独特な環境にありました。

なぜこんなに早く出荷できるのか？

付近に採石場が多く、地面が石で覆われている、甲府市甲運地区のぶどう畑。日当たりの良い南向き斜面一等地に位置していることに加え、昼間に太陽の熱で温められたこの畑を覆う石が、夜になっても地面の温度を保ってくれるのです。

そのため、＜ドメーヌQ＞のある甲運地区で、デラウェアの出荷がはじまるのは7月上旬。他の地域より1ヵ月も早い収穫が可能なのです。さらに「ヌーヌーボー」では、仕込みの工程においても独特な工夫がなされているのだとか。

「ヌーヌーボー」の原料は、熟す前の青い状態で収穫された「青デラ」と呼ばれるデラウェア。通常デラウェアは完熟が近づくにつれ、色が濃くなり、リンゴ酸に由来する酸味が減って、糖度が上がります。でも、「ヌーヌーボー」で使われる「青デラ」は、まだ果汁にリンゴ酸を多く含んだもの。そのため「キリッとした切れ味」の新酒に仕上がるのです。

暑い季節にぴったり。ヌーヌーボーの愉しみ方

また、「ヌーヌーボー」は、ゆっくりと低温発酵で醸造することで、ワインにぶどうの風味をしっかり閉じ込めているのだとか。酸味のなかにも、ぶどうの風味とともにキンモクセイのような、甘い香りを愉しむこともできます。

そして、ノド越しのすっきりとした味わいの「ヌーヌーボー」は、まさに真夏の盛りにぴったりです。キリッと冷やして、リンゴ酸の酸味とさわやかな風味を愉しみたいところ。また、クラッシュした氷にミントの葉を浮かべて愉しんだり、炭酸で割ったりしても、おいしくいただけます。

そんな新たな希少価値のあるワイン「ヌーヌーボー」は、伊勢丹新宿店・グランド カーヴ及び伊勢丹オンラインストアにてご予約いただけます。予約期間は2016年7月6日（水）～7月30日（土）。予約品のお渡し日ならびに、販売期間は7月31日（日）の解禁日からはじまります。どこよりも早く、今年収穫されたデラウェアをワインとして愉しめる１本です。

＜ドメーヌQ＞ヌーヌーボー プライベートリザーブ 2016（日本製／白／750ml）【120点限り】 2,160円（税込）

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