【伊勢丹ラバーの愛用品】グルメな調味料＆レシピを発表！ 生胡椒、トリュフオイル、白味噌…

伊勢丹新宿店をこよなく愛する公式サポーター「イセタニスタ」をご存じですか？ 2020年9月の応募で集まった43名の「第0期イセタニスタ」は、伊勢丹のお買い物と楽しみ方のプロフェッショナル！ 伊勢丹新宿店の魅力や“好き”を、それぞれの価値観からリアルに発信しています。

今回は、イセタニスタの中でも頻繁にデパ地下に通うというグルメな4名にご登場いただき、グローサリー（調味料など、生鮮食品以外の食品）のマストバイアイテムを教えてもらいました。さらに、各アイテムを使った「通」なおすすめレシピもご紹介。最後までお見逃しなく！

伊勢丹FOODIEが選ぶ愛される食品100はこちら＞＞

＜アパッぺマヤジフ＞フルーティな香りが個性的！ 塩漬け生胡椒

1人目のイセタニスタ「家庭シェフ たかこ」さん（＠tsuki_to_tulip）は、「キッチンで料理している時が何よりも幸せ」と話す生粋の料理好きで、簡単かつおいしく作れる家庭料理を自身のSNSで発信しています。伊勢丹の地下食品売り場はいつも隅々まで頻繁にチェックしており、中でも調味料に関しては、新しいアイテムが並んでいないかじっくりと眺めて、家庭料理を格上げしてくれそうなものを積極的に試すようにしているそう。

「販売スタッフの方に『こんな料理がしたい』とイメージを伝えて、アイテムの選び方や使用方法についてアドバイスをいただくことも多いです」（たかこさん）

マストバイアイテムは＜アパッぺマヤジフ＞の粗挽き生胡椒。スリランカの原生林で収穫された胡椒の実を海塩で漬けたもので、ほどよい辛みと胡椒本来のフルーティな香りが特徴です。

「焼野菜やお肉のソテーなどにひとふりするだけで、絶妙なアクセントに。シンプルな料理でこそ、生胡椒のさわやかな風味が際立ちます」（たかこさん）

乾燥したものしか見たことがなかったですが、胡椒に「生」があるとは！ 胡椒本来の味わいとフルーティな香り…。これはぜひ試してみたいです。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

＜サヴィーニ タルトゥーフィ＞おうちごはんを格上げする、香り高いトリュフオイル

2人目のイセタニスタは、フランスの「アペロ」（「アペリティフ」の略称。夕食前に軽くお酒を飲んでリラックスするひと時）文化に魅せられ、パリで料理を学んだ経験を持つあーやさん(＠ayavoyage)。アペロに欠かせない「気どらずおしゃれなおつまみ」を考えるのが生活の一部なのだそう。

そんなあーやさんが常備している調味料は、100年近くの歴史を持つヨーロッパ有数のトリュフブランド＜サヴィーニ タルトゥーフィ＞のトリュフオイルです。

「スープやサラダ、卵料理など、幅広い料理にマッチします。個人的にお気に入りの使い方は、スクランブルエッグにかけること。ジャガイモやそら豆などホクホクとした食材とも相性がいいですよ」（あーやさん）

おうちごはんを一気にグレードアップさせてくれるトリュフオイルがあれば、アペロにぴったりなおしゃれなおつまみも気軽に作れそう！

三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る＞＞

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

＜海の精＞肉や魚を漬けてしっとりジューシーに。味に深みを出す塩麹

3人目のイセタニスタは、フードコーディネーターの鈴木麻友子さん(＠mayu_uco)。手軽に作れるのに見栄えするレシピを、テーブルコーディネートと合わせて提案するコラムが好評を博しています。

伊勢丹のグローサリーについては「やっぱり豊富な品揃えが魅力。醤油ひとつにしても、スタンダードなものから、燻製して香りをつけたもの、粉末状のものなど、さまざまな種類があるので、宝探しのように見て回るのが楽しいんです！」と熱弁。「トリュフ塩」や「ポルチーニ塩」など、ほかではなかなかお目にかかれない変わった調味料を見つけたら「必ず試します」という調味料好きでもあります。

イチオシのアイテムは、国産有機玄米、米麹、伝統製法の海塩のみで作られた＜海の精＞の塩麹。凝縮した旨みと甘み、まろやかな塩味が食材の味わいを引き立てます。

「下味をつける代わりにお肉や魚を漬けると、とてもやわらかくジューシーになります。シンプルな原材料ですが、ほかの調味料を使わなくても味に深みが出るのがいいですね。塩気が強すぎないので、ドレッシングや漬物にも使えます」（鈴木さん）

味をプラスするだけでなく、食材の味を引き出す調味料選びはまさに「通」！

三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る＞＞

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

＜あぶまた味噌＞「甘さ」がポイント！ 料理にもフルーツにも合う白味噌

4人目のイセタニスタは、発酵食スペシャリストとしてレシピ開発や発酵料理教室の講師を務める石橋絵理さん（＠eriri_rs）。特にお気に入りのアイテムは、6代に渡って江戸味噌の味わいを受け継ぐ問屋＜あぶまた味噌＞で取り扱い中の白味噌です。

「赤味噌は自家製のものを常備しているのですが、長期保存できない白味噌はハードルが高く、購入することが多いです。塩分控えめの純甘口白味噌を取り扱っているお店はなかなかないので、伊勢丹で見つけた時には即購入しました」（石橋さん）

それからは白味噌がキッチンのマストアイテムになり、和食、洋食問わずさまざまな料理に活用しているといいます。

「白味噌といえばお雑煮が一番に思い浮かびますが、これは塩気だけでなく『甘さ』もあるので、調味料として幅広い料理に使いやすいです。ドレッシングに使ったり、炒めものの仕上げに加えたり。意外な使い方としては、レモンや蜂蜜と合わせてフルーツのソースにしてもおいしい！」（石橋さん）

白味噌をフルーツに合わせるなんて、発酵調味料を熟知した石橋さんならではのアイデア！ どんな味わいなのか実際に試してみたくなりますね。

三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る＞＞

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

伊勢丹ラバーだからこそ知っている、伊勢丹フードの魅力と「通」な味わい方。普段の何気ない料理を格上げしてくれる調味料選びやオリジナリティ溢れるレシピは、すぐにでも真似してみたくなります。食への好奇心を駆り立てるグルメ系イセタニスタのアイデアに、今後も要注目です！

伊勢丹FOODIEが選ぶ愛される食品100はこちら＞＞

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。