【プロが解説】おせちプレート盛り付けアイディア。白い皿がおしゃれに変身！

1枚のプレートにひとり分のおせち料理を盛る「おせちプレート」。ここ数年、SNSで「#おせちプレート」のタグでたくさんの写真投稿があり、話題になっています。

ところが、いざ「おせちプレート」の盛り付けに挑戦しようと思っても、普段使いのプレートしか持っていなくて、なんだか映えるコーディネートが難しい。しかも和食の盛り付けマナーも気になる…。

そこで今回、三越伊勢丹ライフデザイン（リビング）担当の寺町倫子さんにご相談！ ちょっとした工夫でお正月らしさが演出できる、コーディネートのコツを教えてもらいました。

寺町さんはテーブルコーディネーターや国際マナーの資格をもつコーディネートのプロ。三越伊勢丹オンラインサイトではDining Design「おいしい時間は幸せな時間」を連載中です。

では、さっそく初心者でもできるアドバイスをお願いします！

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今回使用するのは、シンプルな白いプレート！

今回、編集スタッフがおせちプレートの盛り付けに用意したお皿は、直径21cmのシンプルな白いプレート。みなさんのおうちにも1枚はあるのでは？

ちなみに上写真の＜イッタラ＞ティーマは、北欧食器の定番として不動の人気を誇るプレート。いろいろなアイテムとも組み合わせやすく、どんな料理も引き立てる美しく機能的なデザインが魅力。サイズもカラーバリエーションも豊富なのでおすすめです。

まずは、FOOODIE編集部Sが盛り付けてみた！

プロに教わるまえに、まずは編集スタッフSが盛り付けに挑戦！ 黒豆、伊達巻き、紅白のなますの3点を1枚のプレートに盛ってみました。彩りのアクセントにお弁当で使う緑色のハラン（バランとも）を敷いてみたものの、うーん、なんだかシンプルすぎる…？

「1枚の器に3品を三角に盛り、形のバランスはとてもいいと思います。あとは、お正月らしい華やかさやワクワク感が出るともっと素敵になると思います。簡単にプラスできる取り入れられるアイディアを2つご紹介しましょう」（寺町さん）

【白プレートにプラス①】木製プレートを重ねて、ナチュラルな「和」を演出

木製のプレートを1枚重ねて、白いプレートをアンダープレートとして使用するというアイディア。木や紙など自然の素材を取り入れた、凛とした美しさが印象的なコーディネートです。

「木や紙など、自然の素材と合わせるだけで、白いプレートが一気に和のテイストに。下に敷いた銀箔をあしらったランチョンマットも温かみのある風合いで、品のあるテーブルセッティングにひと役買っています。木の器を使う場合、和のコーディネートでは、木目は横になるように設えましょう」

また、盃など深さのある器を使ったり、南天の実や葉など正月らしい植物を立てるように飾ったりして、奥に高いものを盛り付け、高低差をつけるのもポイント。

「さりげなく自然の緑を入れると、彩りが鮮やかに。立体感を意識して盛ると躍動感が生まれ、おいしそうに見えますよ」

※この記事の最後に「おせちプレートに盛り付けたい！手作りおせちのレシピ」のリンクを紹介しています。気になる人は参考にしてください！

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【白プレートにプラス②】迎春カラー「赤」を小物で気軽に添えて

「赤」は迎春ムードを演出してくれる色であり、邪気を払う色のひとつ。シンプルな白いプレートにプラスするのにおすすめです。ランチョンマットや箸置き、豆皿といった小物なら、少しずつ買い足すことができて、手軽に取り入れることができます。

「鶴、赤富士や起き上がり小法師、梅など、縁起のいいモチーフがおすすめです。箸置きは『飾り』としてお皿のまわりにあしらうだけでも、楽しい雰囲気になります。自由に遊んでみると、もっとコーディネートが楽しくなりますよ」

以上の2つが寺町さんのプラスアイディアでした。普段使いをしていたカジュアルなイメージの白いプレートでも、ランチョンマットを敷いたり、小皿を重ねたりするだけで、おもてなしにも大活躍。組み合わせる色によって、「ナチュラル」や「華やか」など印象が一気に変わるのが、とっても新鮮でした！

続いて、白いプレート以外のお正月コーディネートのアイディアを3つ、寺町さんに教えてもらいました。ワンランクアップできそうな、華やかで格式あるおせちプレートの参考になりそうです！

【正月コーデのアイディア①】重箱に小皿を並べ、自分好みの設えを楽しむ

今年は重箱を一段ずつ銘々に、自分好みの小皿や豆皿を並べて楽しむのもおすすめです。

「重箱の詰め方は難しい……と思っている方もいらっしゃるかもしれませんが、小皿を3～4つ並べて料理を盛れば、ぐんと簡単に盛り付けができます。盃やガラスの器など、素材や高さの違うものを取り入れると、さらに洗練された印象のコーディネートに仕上がります」

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【正月コーデのアイディア②】金色とガラスの器でテーブルに光を取り入れる

和の伝統色でもある「金」を象徴的に使ったコーディネート。さらに華やかに、新年の祝いの席を彩ります。ポイントは「ガラス」を使うこと。ガラスのプレートがあることで、異なるテイストに思える木製のお膳と華やかな有田焼の絵皿がうまく調和し、全体の雰囲気がまとまります。

「ガラスの器は夏だけでなく、通年を通し、お使いいただきたいアイテムです。1つあるとテーブルに光を取り入れることができ、明るい食卓づくりに効果的。また、スクエアの器は正面から『ひし形』に見えるように置くことで、テーブルがモダンな印象になります」

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【正月コーデのアイディア③】ブラック＆ゴールドならモダンでシックな美しさに

せっかくのお正月、カジュアルすぎず、風格あるコーディネートに挑戦したい人におすすめなのが、「黒」を効果的に取り入れることだそう。なんだか意外です！

「黒はクラシックな印象がありつつ、モダンな設えにもできる多彩な色。食材の色を引き立ててくれるので、メインの器を黒にすればお料理もよりおいしそうに見えます。ブラックにゴールドを組み合わせると、シックなお正月の設えにぴったり。ゴールドはランチョンマットやグラスなどに取り入れると、バランスがいいですよ。今回使ったテーブルマットは、金箔ですが控えめで上品な輝きです。箔ならではのしとやかな美しさを楽しめます」

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いかがでしたか？ 普段使っているシンプルな器でも、ちょっとした正月らしいアイテムをプラスすることで、おせちプレートのコーディネートが広がりそうです。できることから取り入れてみて、ぜひ新年の始まりに「#おせちプレート」でSNSの投稿を楽しんでください！

最後に寺町さんに、お正月のコーディネートに役立つ「豆知識」を教えてもらいました。興味のある人は、ぜひ参考にしてくださいね。

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