香川県の注目ブランド和牛「オリーブ牛」が伊勢丹に登場！ 口どけの良い脂にうっとり

香川県の食といえばうどんだけ、じゃなかったんです！ 伊勢丹新宿店の生鮮品コーナーで開催される「香川県フェア」2020年12月2日（水）～8日（火）には、オリーブを使った注目アイテムが続々登場します。

なかでも注目は、小豆島でオリーブを食べて育ったブランド黒毛和牛「オリーブ牛」！ さらに、瀬戸内海の恵みを一身に受けたトラウトサーモン、甘さも栄養も大きさも桁違いの大玉キウイフルーツなど、香川県の美味しい魅力に迫ります！ 教えてくれたのはバイヤーの寺島朝輝さんです。

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【注目】和牛オリンピック受賞！ 小豆島に根付く2つの歴史が融合した「オリーブ牛」

「知らない方も多いかもしれませんが、オリーブ牛は和牛のオリンピックとも言われる第11回全国和牛能力共進会で『脂質の質賞』を受賞するなど、国内外のプロから高い評価を得ているブランド和牛なんですよ」と寺島さん。

このオリーブ牛が誕生した背景には、香川県ならではの2つの特産品「オリーブ」と「讃岐牛」があるそうです。

瀬戸内海に浮かぶ香川県・小豆島は、日本のオリーブ栽培発祥の地といわれていて、なんと110年以上もの歴史をもつ土地。そのオリーブからオイルを搾ったあとの果実を、もともと香川県産で育てていた黒毛和牛「讃岐牛」に飼料として活用。出荷前の2か月以上のあいだ与えたところ、驚きの肉質が誕生したというわけです。

「オリーブ搾りの果実を与えると、何が変わるの？ と疑問に思うかもしれませんが、実はオリーブを搾ったあとの果実にもオレイン酸や抗酸化成分が多く含まれています。それが牛の肉質をやわらかくし、旨みが濃いのに脂身があっさりした味わいを生み出すのです」

贅沢にステーキで頬張りたい！ オリーブ牛の極上サーロイン

そんな「オリーブ牛」本来の旨みを楽しむならやっぱりステーキがおすすめ。きめ細やかで美しいサシの入った肉質は、焼き上げると口の中でとろけるような食感に。

「まずはシンプルに塩、こしょうのみで味わってみてください。肉の旨みと風味たっぷりの良質な脂が口いっぱいに広がります。脂があっさりしていて舌触りも軽いので、フレッシュな野菜との相性も抜群。ローストビーフにしてサラダ感覚で食べるのも贅沢ですね」

香川県だからこそ成し得たプレミアム黒毛和牛、それが「オリーブ牛」。そのお肉の旨みをぜひ一度味わってみたいものです。限定アイテムなので、お見逃しなく！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

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ほかにも香川県フェアには魅力的なアイテムが目白押し。続いて寺島さんが注目してほしいという「讃岐さーもん」と「さぬきゴールド」についてご紹介します。

【これも注目①】ハーブ飼料でさわやかな旨みに。瀬戸内海育ちの極上サーモン

まずご紹介するのは、水産品部門の「讃岐さーもん」。「讃岐さーもん」の特徴はシナモンやしょうがなど4種類のスパイスやハーブを配合した専用飼料で育てられていること。魚臭さが少なく、さわやかな旨みとさっぱりとした味わいが楽しめます。

2011年、東日本大震災で東北の養殖場に出荷できなかった内陸部の稚魚を、被災地支援の意も込めて購入したことからスタートした、香川県のトラウトサーモン養殖。実は冬から春にかけての瀬戸内海の水温はトラウトサーモンの生育に適していて、程よく脂ののった上質なブランド魚として出荷されています。

食べ方は国産ならではの鮮度を生かし、ぜひ刺身やカルパッチョなど生食で！ 鮮やかな紅色が食卓に映えること間違いなしです。

ほかにも店頭にはオリーブ鯛、オリーブぶりが並ぶので、ぜひ行ってみてください！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

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【これも注目②】世界最大級の大きさ！ 強い甘みの大玉キウイフルーツ

フルーツ部門からは世界最大級の大きさを誇るキウイフルーツ「さぬきゴールド」をご紹介。1個あたりの重さが200g前後と一般的なキウイフルーツの約2倍ある大玉が特徴の香川県オリジナル品種です。

糖度は14～17度と非常に高く酸味も少ないためしっかりとした甘みが感じられ、溢れる果汁とまるでメロンのような食感も魅力。自宅用はもちろん、贈答用にも喜ばれそうです。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階

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香川県オリジナルのブランド食材は、ほかにも続々と登場予定。香川のグルメはうどんしか知らないなんて、もったいない！ 数量限定のアイテムも多いので、ぜひ会場に足を運んでみてください。

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