2018.09.19

郷土の違いが楽しい！食べておきたいイタリアの個性派グルメ

南北に長い国土をもつイタリアは、地域によって気候や地形が違い、その土地の個性が料理に表れているってご存知ですか？　2018年9月19日（水）から伊勢丹新宿店で開催されるイベント「イタリア展」には、イタリア各地の人気グルメが集まります。そこで、イタリアを代表する北部のミラノ、中部のローマ、南部のサルデーニャ島から、「イタリアの今」が感じられる本場の味をご紹介します！

【ミラノ】ミラネーゼを虜にする人気店＜トラットリア・トリッパ＞のタリアテッレ

＜トラットリア・トリッパ＞鹿肉とトリュフのタリアテッレ 1,944円（税込)(日本製／1人前)　※販売期間：2018年9月19日（水）～24日（月・祝）

イタリア北部に位置するミラノの伝統的なパスタといえば、少し細めの平打ち麺タリアテッレ。生地に卵を練り込んでいて、肉を使った濃厚なソースとよく合います。

そんなタリアテッレを最先端のセンスで料理に仕上げるのは、2015 年にミラノにオープンして、イタリアのグルメ雑誌『ガンベロロッソ』で大絶賛された＜トラットリア・トリッパ＞。パスタにからめるバターやトリュフの香りをたたせた鹿肉のソースは、寒さの厳しいイタリア北部ならではの組み合わせです。日本ではなかなか出会えない、レモンの皮を使ったえびとリコッタチーズのスパゲッティや、イタリア版モツ煮込みも登場するので見逃せません！

※取扱い：伊勢丹新宿店

【ミラノ】京都の人気シェフとコラボ！1日50個限定＜パニーノジュスト＞のパニーノ

＜パニーノジュスト＞WASA-MIワサミ 2,001円(税込)（日本製／1個）各日50点限り　※販売期間：2018年9月19日（水）～24日（月・祝）、9月26日（水）～30日（日）

続いてミラノを代表するサンドイッチ、パニーノ（パニーニとも）をご紹介。ミラノっ子なら誰でも知っているのが1979年創業のパニーノ専門店＜パニーノジュスト＞です。

今回おすすめしたいのは、ミラノを代表するミシュラン1つ星サドレルシェフと日本を代表する京都のイタリアン＜イル・ギオットーネ＞の笹島シェフがコラボした「WASA-MIワサミ」。ふわふわの豆乳クリーム入りのパン生地に、国産牛イチボとランプのローストビーフ、白トリュフ風味のチーズクリームをはさみ、生わさびが入ったマヨネーズをアクセントにしています。パニーノのお値段としてはなかなかですが、最先端のモードを発信するミラノのグルメは、体験する価値あり！

※取扱い：伊勢丹新宿店

【ローマ】まるでローマの下町気分！＜ア・レガ＞の切り売りピッツァ

＜ア・レガ＞ピッツァ・アルターリオ。奥から、バッカラのコンフィとカルチョーフィのひよこ豆ソースピッツア 721円、ピッツァ・アマトリチャーナ 721円、イタリア産ポルチーニとグアンチャーレのカルボナーラ風ピッツァ 951円（すべて税込）(日本製／各1切)　※販売期間：2018年9月19日（水）～24日（月・祝）、9月26日（水）～30日（日）

地中海にほど近い、イタリア中部にある首都ローマ。多くの世界遺産が現存する観光地でもありながら、下町気質も残っている土地です。そんなローマが発祥といわれるのが、食べたい分だけ気軽に買える「切り売りピッツア」。

そんなローマ自慢のピッツァが食べられるのが白金＜ア・レガ＞です。100gずつ切り売りしているので、いろいろな味を食べ比べることができます。ピッツァ生地はイタリアと日本の小麦粉を独自にブレンド。しっかり発酵させてふっくら厚みがありますが、サクッと軽い口当たり。ありそうでなかった新鮮な食感は感激もの！

※取扱い：伊勢丹新宿店

【ローマ】本場のジェラートはなめらかさが絶妙！ローマと日本のジェラテリアが魅惑のコラボ

＜オタレグ＞×＜アクオリーナ＞左からクロッカンテ・トターレ、オルトエジャルディーノ各651円(税込)(日本製／1人前)　※販売期間：2018年9月26日（水）～30日（日）

こちらもローマからご紹介。映画『ローマの休日』で主人公が食べていたことでも有名なジェラートは、ローマが発祥といわれています。本場のジェラートは、なんといっても手作りならではのなめらかさが際立っています。

今回、ローマで人気ナンバー1との呼び声高い＜オタレグ＞が、東京・祐天寺のジェラートの名店＜アクオリーナ＞とコラボしたフレーバーがお目見え。日本のまろやかなミルクジェラートに焼いたナッツやごまを加えた「クロッカンテ・トターレ」や、ローズマリーやセージ、バラなどが香る「オルトエジャルディーノ」は絶品です！

※取扱い：伊勢丹新宿店

【サルデーニャ島】ミシュラン1つ星＜リストランテ・ダル・コルサロ＞のつぶつぶパスタ

＜リストランテ・ダル・コルサロ＞サルデーニャの伝統的なパスタフレーグラのリゾット仕立て、ムール貝、サフラン、ミント 1,944 円(税込)(日本製／1人前)　※販売期間：2018年9月26日（水）～30日（日）

最後はサルデーニャ島からパスタをご紹介。シチリア島から北西に位置するサルディーニャ島は、イタリアの離島のひとつ。上写真のつぶつぶの雑穀みたいに見えるのは、フレーグラと呼ばれるサルデーニャ島の伝統的なパスタです。セモリナ粉で作ってからオーブンで焼いて仕上げる珍しい製法のパスタで、独特の香ばしさが楽しめます。

そんな珍しいパスタのフレーグラをリゾットに仕立てるのは、2018年現地でミシュラン1つ星を獲得した、気鋭のサルデーニャ料理店＜リストランテ・ダル・コルサロ＞。ムール貝のうまみをたっぷり吸ったつぶつぶのパスタに、さわやかなミントとサフランが優雅に香りをまとわせています。サルデーニャ島の味が食べられる機会はそうそうないので、食べるしかありません！

※取扱い：伊勢丹新宿店

ほかにもジェノヴァ、トスカーナ、ボローニャなど本場の味が新宿で一度に味わえます。まるでイタリア1周旅行の気分になれるので、この機会にぜひ行ってみてください！

文：松本いく子

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