2018年伊勢丹のおせち、バイヤーのおすすめラインナップ！

毎年百貨店で販売されるおせち、その種類の多さには目を見張るものがあります。例えば伊勢丹新宿店ではその数300以上。各ブランドが年に一度の集大成として出すおせちは、まさに豪華絢爛！

今回は、数多くのラインアップの中でも、人気ブランドの気合の入ったアイテムを、伊勢丹新宿店・おせち担当の池田貴彰さんに教えてもらいました。伊勢海老やアワビといった具材の取り合わせから盛り付けまで、豪華な演出は見ているだけでもおめでたい気分に！ もちろん、購入したらリッチな気分でお正月を過ごせることうけあいです。

フカヒレがたっぷり！＜Wakiya一笑美茶樓＞中華おせち六段重

ひとつめは、伊勢丹新宿店で例年人気を博す中華のジャンルからピックアップ。＜Wakiya 一笑美茶樓＞＜トゥーランドット臥龍居＞の料理長として知られる、脇屋友詞シェフのおせちです。圧巻の六段重が目を引きますが、写真上二段の中身はなんとフカヒレ！ しかもヨシキリザメのふかひれ姿煮とモウカザメのふかひれ煮の2種類が入っていて、食べ比べが楽しめるという贅沢さ。

中華料理＝大皿のイメージを覆す繊細な盛り付けや緻密な味つけは、まさに脇屋シェフの真骨頂。30を超える料理の数々で、シェフの華麗な世界が堪能できそうです。

息を飲むほど鮮やかな盛り付け＜神田明神下新開花＞引出祝膳三段重

2つ目にご紹介するのは、創業130年余の歴史を持つ、老舗料亭＜神田明神下新開花＞の三段重。一番大きな引き出し型のお重（写真下段右）を開けると、その鮮やかな盛り付けに目を奪われます。

この盛り方は「吹寄せ盛り」という手法。華やかに見えるように具材をバランスよく散らすだけでなく、具材が動いてしまわないことも計算された、まさに職人の技。

その他の小さなお重には、黒豆やきんとんなど、和の王道おせちが並びます。それらのなかでも真っ白な百合根のきんとん（写真上段左下）は新開花の名物料理。紫いものきんとん（写真上段左上）との味わいの差を楽しめます。

人気イタリアンのフルコースが楽しめる！＜フリック＞イタリアンおせち二段重

イタリアの2つ星レストランで修行を積んだシェフが手がける＜フリック＞のイタリアンおせち。なんと、お料理が「コース仕立て」で楽しめるという趣向がこらされた一品なんです。

前菜からデザートまで、お重の左端から右端へコース順に料理が並んでいます。全18品のフルコースで、中でもおすすめなのがお店でも人気メニューの「ホタテのソテー アンチョビバターソース」と「チーズオムレツ」。素材本来の味を生かした調理法で風味豊かに前菜からデザートまで味わえる、イタリアンおせちをワインと共にお試しあれ。

老舗ホテルの風格が見える＜ホテルオークラ＞　和洋中おせち三段重

最後に紹介するのが、立派な伊勢海老が目を引く、＜ホテルオークラ＞の和洋中おせち。その名の通り・和・洋・中3つのジャンルの料理が一台に詰まっています。世代を超えて楽しめるため、親戚一同集まることが多いお正月にぴったり。

和の段には、祝い肴や煮物。中華の段にはフカヒレやチャーシュー。洋の段には伊勢海老、ローストビーフ、キャビアが入っていて、和洋中のおせち料理を贅沢にいいとこどり！ 老舗ホテルの信頼度が、人気の高さにそのまま反映している一品です。

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