野菜とスパイスたっぷりなソースは最高の調味料だった！ ソース5種食べ比べ

中濃、とんかつ、ウスターなど、揚げ物に欠かせないソースですが、どのように作られているかご存知ですか？ 実はさまざまな野菜とスパイスのうまみが凝縮されている、ちょっと贅沢なアイテムなんです。深い味わいがあるので、いろいろな料理の味付け調味料としても優秀で、炒め物などの料理の味付け、トーストなどのトッピングとしても大活躍！

今回は、伊勢丹新宿店で特に人気のソース5種を、それぞれの魅力を存分に味わう食べ方とともにご紹介いたします。

中華風の中濃ソース!? 独特なスパイス香る個性派

①＜三留商店＞薬膳ソース

＜三留商店＞薬膳ソース （300ml）　540円（税込）

八角や丁子、ウコンなど10種類以上のスパイスが入った＜三留商店＞の「薬膳ソース」。香りが特徴的なので、炒め物に加えると食欲をそそる香りに仕上がります。カレーに加えれば、さらに深みのある味わいになりますよ。野菜や豆腐などとも相性がいいので、もやしと厚揚げの炒め物（写真右）の味付けにもおすすめ。

バルサミコ酢のような爽やかな酸味が際立つ

②＜ポールスタア＞国産野菜　ウスターソース

＜ポールスタア＞国産野菜　ウスターソース （200g）　350円（税込）

＜ポールスタア＞の「国産野菜　ウスターソース」は、12種類のスパイスに黒糖、砂糖、ビネガーがブレンドされた、バルサミコ酢を思わせるさっぱりとした味わい。コク深い酸味は淡泊な鶏肉と相性抜群で、素材のうまみを一層引き出してくれます。おすすめの調理法は、鶏むね肉のソテー（写真右）。薄くスライスし、塩で下味をつけた鶏むね肉をオリーブオイルでソテーし、ウスターソースで調味して完成です。

濃厚な果物のフルーティな甘さ

③＜大髙醤油＞野菜果物仕込　中濃ソース

＜大髙醤油＞野菜果物仕込　中濃ソース （300ml）　886円（税込）

リンゴやトマト、玉ねぎなどの甘みとうまみがギュッと詰まった＜大髙醤油＞の「野菜果物仕込　中濃ソース」。フルーティな甘さは、チーズとの相性が抜群です！ ピザトーストにケチャップの代わりでトッピングすれば（写真右）、きっとハマりますよ。作り方は、食パンにシュレッドチーズ、スライスしたピーマン、玉ねぎをのせて焼き、ソースをかけるだけです。

非加熱製法の「生」ウスターが素材を引き立てる

④＜トキハソース＞生ウスターソース

＜トキハソース＞生ウスターソース　（200ml）　486円（税込）

中濃ソースやウスターソースは、数種類のスパイスと野菜・果物を煮詰めて作るのが一般的ですが、こちらは煮詰めない「非加熱製法」。生野菜と香辛料本来の風味がそのまま伝わる自然派ソースです。食べるなら、ドレッシングの感覚で生野菜にかけて楽しむのがおすすめ。トマトにかけるとうまみが増します。マヨネーズと塩を減らしてポテトサラダの味付けとしてソースを加えると、ピクルスを入れたような味わいに。

キャベツ専用!? 醤油のようなコク深さ

⑤＜廣田徳七商店＞キャベツにおいしいウスターソース

＜廣田徳七商店＞キャベツにおいしいウスターソース （150ml）　368円（税込）

最後は、なんと「キャベツ」に特化したソース。その名も「キャベツにおいしいウスターソース」です。特長は、野菜の自然な甘みを引き立てるマイルドな味わい。醤油のような和を感じさせるソースなので、生姜焼きのタレの代わりに使うと違った味わいが楽しめ、キャベツと相性のよい豚肉に合います。おすすめの食べ方は、キャベツと豚バラ肉のソース蒸し（写真右）。酒と塩で下味をつけた豚バラ肉をキャベツの間に入れ込み、ソースをかけ、厚手の鍋で蒸すもしくは電子レンジで加熱して作ります。

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