和菓子や肉まんが日本酒に合う!? 唎酒師が選ぶ！新感覚おつまみ

生小鯛に薄く塩を振って、米酢にさっとくぐらせた「笹漬」。

「フルーティなイメージがある吟醸の『うまみ』に、小鯛の『うまみ』が組み合わさり、相乗効果が生まれます」

栗だけで練り上げた餡に、栗の実を入れたきんとん。

「力強い純米酒が、栗のねっとりとした甘みに合うだけでなく、栗の風味をさらに引き出してくれます」

野沢菜の塩漬けに北海道産乾燥貝柱と海老が入った中華まん「サイパオ」。中華に日本酒とは驚きの組み合わせですが……。

「実は、純米酒の甘みと皮の甘みが相性抜群なんです。また、純米酒は、料理の味を邪魔しないので、中華独特の餡の美味しさも引き立てます」

帆立貝柱の照り焼きをクリームチーズで和えた、進化系珍味「帆立照焼醍醐味」。

「乳酸の力を使って作られる『山廃・生もと』は、同じく乳酸系のチーズなどの食材を合わせるのが◎」

「芝えび炙り焼き」と「赤えび炙り焼き」は、味わいもさることながら、ザクザクとした歯ごたえが特徴的なおせんべい。

「濃醇なうまみが特徴の酒には、歯ごたえがあり酒に負けない存在感のあるものがおすすめです」

ぎっしりと詰まったあんこに、胡麻の風味が効いた長年愛される銘菓「旅まくら」。

「にごり酒は、食べ物の甘みをやわらげるので、『旅まくら』のように濃厚な甘みが特徴の和菓子ともよく合います。なので、甘い物が苦手な方もぜひ試してほしいです」

レバーを甘辛い味付けで煮こんだ「レバーぜいたく煮」。

「濃い味でクセのあるレバーに負けない個性的な味と香りのあるお酒が臭みを消してくれます」